FlProg

В Arduino IDE есть интересный инструмент "Плоттер по последовательному соединению", позволяющий строить графики в реальном времени и изменять параметры на лету. Пример - см. "Контроллер теплицы своими руками _ AlexGyver Technologies". Как использовать в FlProg данный инструмент?

Так же как и в IDE. В Flpeog делаете вывод в uart, открываете IDE, потом плоттер и пользуетесь.
Если нужно хранить и просматривать данные за длительный период стоит подумать насчёт скады.