FlProg

При использование длинных шлейфов нужна защита входов от перенапряжения. Для 5В МК использовал вот эту схему

Какую обвязку нужно делать для ESP8266 с 3,3вольтовой логикой, желательно нарисованную схему?

смотря от чего защита

ту же самую только стабилитрон на 3v3, ну и 75 кОм лишка по моему, подбирается экспериментальным путём.