Интересные факты из личного опыта

[Dryundel]

Кофе

Имею привычку по утрам варить кофе в турке.
.

.
Заливаю молотый кофе холодной водой, ставлю на плиту и устанавливаю таймер на 6 минут. Время подобрано эмпирически.
Вода всегда комнатной температуры (родниковая или фильтровано-отстоенная), напряжение сети очень даже стабильно.

Иногда, очень редко, за 6 минут кофе убегает, а в другие дни приходится доваривать 30-60 сек
Вчера пришлось стоять рядом более 2 минут. Это и натолкнуло на мысль поделиться фактом.

Сначала я не понимал в чем проблема, но все оказалось до банальности просто.
Погода! Вот что влияет на скорость закипания.
В результате, еще не совсем проснувшись я уже знаю что ждет меня за порогом, даже зимой когда утром в окне еще мало что видно.
Это у меня такой барометр.
Вчера я специально посмотрел давление и оказалось 779 мм рт ст. Не слишком частое явление для наших мест. Не даром мой кофе не хотел просыпаться.

[Rovki]

Так значит при одном обьеме нужно варить одинаковое время и не смотреть на то закипело ли оно ...важна же температура как таковая ,а не мемпература закипания ,которая разная ...

[Dryundel]

Так значит при одном обьеме нужно варить одинаковое время и не смотреть на то закипело ли оно ...важна же температура как таковая ,а не мемпература закипания ,которая разная ...

Ан нет! В момент закипания, происходит основная дегазация. И очень важно не пропустить этот момент. От этого очень сильно зависит вкус приготовленного кофе.

Отправлено спустя 23 минуты 52 секунды:
.
Кофе. Факт №2. Дегазация.

Как вы уже поняли, я кофеман.
На работе у меня нет возможности варить кофе. Поэтому, за неимение лучшего использую растворимый.
Однажды у меня скоропостижно умер электрический чайник и не долго думая я решил вскипятить воду в микроволновке. Вода благополучно начала булькать. А наливаю я обычно почти до краев. (Ну натура такая не судите строго ).
Так вот в момент всыпания ложки растворимого кофе я получил эффект шампанского. Пена рванула через край.
Как вы думаете почему при кипячении в чайнике такого не происходит?
Если не знаете, ответ под спойлером.

ОтветПоказать

В обычной (как мы называем сырой воде) присутствует довольно большое количество газов (азот, кислород, углекислый газ и пр.)
В чайнике нагревание местное, от тена. И если помните, когда его включаешь, он почти с самого начала начинает шуметь хотя до закипания еще далеко. Это эффект кавитации схлопывания пузырьков пара оторвавшихся от тена и моментально охлажденных. Кавитация очень сильная штука она разрушает лопатки турбин. Так вот она то и вышибает растворенные в воде газы. Ну это как если потрясти газировку. В спокойном то состоянии она не сильно шипит.
А в микроволновке вода прогревается по всему объему и кавитации почти нет. А при растворении сухого вещества газы так же высвобождаются, отсюда и эффект шапанского в кофе на кипятке из микроволновки.

[dizzyy]

именно для этого в самогоноварении устанавливают датчик атмосферного давления - в зависимости от давления ствигается кривая кипения спирта .
значит и воды также уходит по логике

[ingener]

Положение турки на печке также играет роль (индуктивная связь, зависит)

[ViktorPetrov]

В армии пил кофе с ореховым Амаретто ,главное было соблюсти правильную пропорцию,хотя пропорция сильно зависела от настроения

[krom23]

Dryundel, вы видимо не только кофеман, но и гурман и скорее всего не разогреваете пищу в микроволновке. То что в микроволны нагревают "тело" по всему объёму, это заблуждение и весь секрет перегретой\переохлаждённой воды заключается в её чистоте и чистоте посуды в которой вы её кипятите\замораживаете, вы сами писали что используете дополнительно очищенную воду. Для образования пузырьков газа растворённого в жидкости, так и для появления кристаллов льда необходимы центры кристаллизации в виде банальной грязи. Повторите свой опыт бросив в воду жменьку молотого кофе. И прошу вас, не наливайте воду до краёв.

[SSSergeich]

Заливаю молотый кофе холодной водой, ставлю на плиту и устанавливаю таймер на 6 минут. Время подобрано эмпирически.

После вьетнамского кофе, мне все кофе - не кофе...
Но и вьетнамское кофе готовил так:
1. Перемалываю зерна не до пыли
2. Параллельно кипячу чайник
3.Высыпаю кофе в турку и начинаю прогревать ее на газу, держа примерно в 10 см от огня и делая круговые движения. Как только появился аромат кофе - вливаю наполовину кипяток. Горячая турка и кипяток дает очень хорошую дегазацию. После того как успокоилось ставлю на огонь.
4. Довожу до кипения и во время подъема шапки снимаю и разливаю...

[pipapsix]

3.Высыпаю кофе в турку и начинаю прогревать ее на газу, держа примерно в 10 см от огня и делая круговые движения. Как только появился аромат кофе - вливаю наполовину кипяток. Горячая турка и кипяток дает очень хорошую дегазацию. После того как успокоилось ставлю на огонь.
4. Довожу до кипения и во время подъема шапки снимаю и разливаю...

Как же скучно я живу!

[Dryundel]

Положение турки на печке также играет роль (индуктивная связь, зависит)

На фото не индукция а инфракрасная. Да и турка медная. Так что мимо.

Для образования пузырьков газа растворённого в жидкости, так и для появления кристаллов льда необходимы центры кристаллизации в виде банальной грязи.

Необходимы? Супер! По вашей логике дистиллированная вода не закипит? Ерунда.

Повторите свой опыт бросив в воду жменьку молотого кофе. И прошу вас, не наливайте воду до краёв.

Естественно при закипании убежит. Но то же самое будет и в чайнике.
Вы видимо не уловили о чем я писал. Или под спойлером ответ не прочитали.
Суть была в том наблюдении, что в микроволновке дегазация происходит медленней. А причина тому то, что при разогреве не местном как на ТЭНе а в более размазанной границе, нет кавитации которая просто вышибает растворенный газ.
А про то что не по всему объему равномерно это естественно, затухания ни кто не отменял. Но резкой тепловой границы нет.

Факт №3. Кавитация.

В первые я увидел разрушающую силу кавитации у приятеля на даче.
Построил он на скорую руку импровизированную летнюю баню. представляющую из себя каркас из бруса обтянутый черным полиэтиленом в два слоя с промежутком. Внутри этой конструкции были лавка и буржуйка с герметичным баком сверху в которую наливалось ведро воды. Вверху из бака выходил штуцер со шлангом который был опущен в ведро с холодной водой. Так предполагалось нагревать воду паром. И вот когда вода в баке закипела и пар пошел в холодную воду, от кавитационных схлопываний пара, ведро начало реально подпрыгивать, а звук был такой, как будто по ведру стучат бейсбольной битой. На поверхность воды при этом пузыри пара почти не всплывали.

[krom23]

Необходимы? Супер! По вашей логике дистиллированная вода не закипит? Ерунда.

Всё когда нибудь закипит, только вот при какой температуре. Даже ваша очищенная вода не кипела минимум при 102 градусах.

Но то же самое будет и в чайнике.

По тому что стенки и дно чайника, как его не мой, покрыты частицами накипи, которые и ускоряют образование пузырьков, а у керамической глазурированной чашки дно и стенки очень гладкие.

Суть была в том наблюдении, что в микроволновке дегазация происходит медленней.

По тому что в микроволновке нагрев происходит не по "фен-шую", не с низу, а с верху, в этом случае не происходит конвекция перемешивающая холодную воду с уже нагретой, а в виду низкой теплопроводности воды прогрев её происходит гораздо медленней и более плавно, что и замедляет дегазацию.

нет кавитации которая просто вышибает растворенный газ.

Кавитация не вышибает газ из воды, это просто ранняя стадия дегазации, когда вода не достигла нужной температуры (растворимость газов в воде обратно пропорционально её температуре), а образовавшиеся пузырики газа, попав в не прогретую воду резко схлопываются образуя чудовищные ударные волны и температуры в эпицентре.

Факт №3. Кавитация.

На нашей заводской котельной горе-электрик потушил питающую подстанцию, когда работали два паровых котла ДКВР-10/13. Операторы перешли с электрических питательных насосов на паровые. В виду отсутствия электричества и горения в топке нарушился тех.процесс предварительного подогрева воды, и не прогретая вода стала поступать в барабаны котлов( без подпитки они бы взорвались). Так вот, я чуть не..., оказавшись в прыгающем 4х этажном здании

[Dryundel]

Хорошо хорошо, krom23. Не кипятитесь. Вода кипит минимум при 102 градусах, в микроволновке нагрев происходит медленнее чем в чайнике и нагрев происходит исключительно сверху, для закипания необходима грязь, нагрев происходит в результате кавитации и вообще во всем виноват фен-шуй.
Пусть будет так. Я не хочу с Вами спорить. Мне легче согласиться.

"Есть многое на свете, друг Горацио..."

Факт №4. Гало.

Наверное многие видели гало. Такой радужный светящийся круг вокруг солнца ну или уличного фонаря. Явление это не очень редкое.
Есть у меня одно из многочисленных хобби. Мы с друзьями строим дельталёты и летаем на них. Так вот однажды я увидел гало вокруг тени отбрасываемой нашей "птичкой". Меня это настолько поразило! Увиденное показалось чем то сверхъестественным. Увы, оказалось что и такое случается довольно часто, но увидеть это можно только с той точки, откуда отбрасывается тень. Жаль что на тот момент под рукой не оказалось даже фотоаппарата.
Но подобные фото можно найти в сети.
.

.

А так летаем мы.Показать

[Anydy]

Нет слов......это великолепно!

[Rishelie]

И вот когда вода в баке закипела и пар пошел в холодную воду, от кавитационных схлопываний пара

Разве это кавитация? Насколько мне не изменяет маразм, это сжатие газа в результате охлаждения. Аналог ДВС, только в обратную сторону. Кавитация это физическое "разрывание" жидкости, в результате которого образовавшаяся полость имеет колоссальную энергию вакуума, которые схлопываясь (полости) могут отрывать металл. Каверны на винтах кораблей, на лопастях турбин - вот это кавитация.
Я не стану рвать тельняшку, но вроде я прав.

[Nikan]

.

[Dryundel]

Согласен с двумя предыдущими ораторами. Данный процесс не является истинонной кавитацией. В данном случае нет разрыва с образованием каверн в результате физического воздействия.. Да и скорости схлопывания поменьше. Процесс похож но не тот. Так его можно назвать только весьма условно.

[nalnik]

лучше б вы пили
шутка

[Sancho]

лучше б вы пили

походу уже. и неподецки. и не только...

[Rovki]

лучше б вы пили
шутка

Робот выдал
ГЕНЕРАТОР СТИХОВ


Коветация случилась
Мы чуть все не обмочились
Я пью лишь чернила,
Часто говорили!

[Dryundel]

лучше б вы пили

А это еще одно из моих многочисленных хобби. Вы вот знаете например что 0,5 на троих делится ....
О! Это ж факт!

Факт №5. 0,5/3

Было это на закате 20-го столетия, году этак в 1998. Тогда еще кафетерии с высокими столиками не перевелись. Осень. Стою за таким столиком, жду приятеля, пью кофе. Заходит мужичок, протягивает продавщице десятку (точно помню) и говорит одно слово - бутерброд. Странно - про себя отмечаю я. Девушка ни чуть не мешкая, наливает ему 100грамм в один стакан и полный минералки в другой. Тот не отходя от кассы, паровозиком (есть такой метод, когда сначала немного минералки, потом соточку, а потом снова минералки) замахивает, разворачивается и уходит. Ну это так, зарисовка обстановки.
Теперь основное. Следом заходят трое, берут 0,5 и маленькую шоколадку. Встают за соседний столик и один из них, по всем признакам отец русской демократии, ловким движением вскрывает бескозырку и еще с большим мастерством разливает на троих. При чем заметьте, полностью, до дна, на три стакана, без долива, практически в одно движение и невероятно ровно. Второй из тройки, одобрительно подмечает этот факт. На что предводитель говорит - Опыт! И поясняет - Что бы ровно разлить 0,5 на три стакана (граненых) надо не долить до рубчика 7 миллиметров. Вот тут удивился я. Грамотный! А по виду и не скажешь!
Далее, с видом знатока, он берет стакан, таким профессиональным хватом, с оттопыренным мизинцем, видели наверное, и не спеша за пять шесть глотков, как воду опорожняет стакан. Я хоть и не участвовал в их празднике жизни, но почувствовал как мой кофе попытался рвануть обратно в чашку. Ну что сказать. Молодой был, зеленый.

Но факт про 7 миллиметров запомнил на всю жизнь!