термостат
А что Вы хотели от гистерезиса? Инерцию батенька никто не отменял. Хотите иметь стабильную температуру используйте ПИД регулятор.
Черновой набросок Вам ничего не даст. Есть даже в стандартных блоках ПИД. Но что бы разобраться с тем как оно работает придется напрячься. В противном случае настроить его не получится. Гуглите ПИД регулятор.
Реле будет работать с сигналом, а что управляет этим сигналом, блок гистерезиса или ПИД разницы нет.
Критика понятна.
Какая температуре уставки?