При сканировании шины One Wire на Нулевом и Первом пине не находит датчики DS18B20, от третьего и выше пина всё работает, Arduino Uno  Windows 7 Home Basic

Тут скорее всего нет никакого глюка. Пины 0 и 1 - это ТX и RX - порты для связи с компьютером через USB.

Я тоже подумал что 0 и 1 не могут работать, но они есть в списке выбора, если не должны работать то надо из списка удалить и всё

А вот может не надо удалять? Допустим делаем автономное устройство, которое не будет подключаться к компьютеру.  Адрес датчика мы знаем, ведь мы его можем прочитать с других пинов, а подцепить можем
к 0 и 1 пину, уже после того как залили программу в ардуино.

Я имел в виду удалить из сканера шины, за ненадобностью (если он конечно не работает), а не вообще