Назначение блока зависит от выбранной позиции в настройке блока.
Чтобы создать строку json, нужен блок начала документа и блок конец документа.
Между ними вставляются в нужной последовательности, блоки объектов и массивов.
В настройке начального блока выставляем:
1. Имя документа json.
Значение по умолчанию – myDocJson
Для собираемой строки имя в ее блоках должно быть одно.
Если нужна не одна строка, имя в блоках другой строки должно быть другим.
Имена присваивать по правилам переменных С++
2. Свойство документа json.
Значение по умолчанию – статичное
Статичное – это когда у нас определенное количество объектов, массивов, и размер изменяется не в больших пределах.
Это режим работает быстрее, в нем не нужна фрагментации памяти. Этот выбор самый оптимальный.
Динамичное - это когда у нас нет постоянного количества объектов, массивов.
В какой то момент их может быть мало, в какой то очень много.
Допустим вставляем строки с разными списками, (список файлов CD),
он может быть пустым, а может и 100500 наименований.
В этом выборе скорость работы будет меньше, за счет постоянной фрагментации памяти.
3. Размер документа json.
Примерное значение, это сумма максимально возможных символов в строке + небольшой запас.
Более точнее можно узнать на сайте:
https://arduinojson.org/v6/assistant/
Для этого вставляем в размер число с большим запасом,
вводим во все изменяемые позиции строки максимально возможные значения (по количеству символов).
Выводим строку в терминал. Копируем и вставляем на сайте. Получаем точный размер.
Если данные не константы, убираем в открывающей опции Tweaks в 3 разделе (Size) на сайте,
с пункта Assume keys are const char* галочку, и смотрим размер.
В блоке есть краткое описание. Также есть пояснения в примере проекта.
остальное допишу исходя из ваших вопросов.
весело! 
