Это мой первый опыт работы с Ардуино, железо пока не пришло, поэтому пока только программная часть. Прошу дать оценку и замечания
Есть задача по управлению молочным танком: поддержание температуры по заданию (управление холодильным компрессором), при включеном компрессоре работает мешалка, после выключения мешалка периодически включается. На дисплее отображение температуры и задание температуры, гистерезис 2 градуса. Кнопки: Право/Лево=Разрешить/Запретить изменение уставки температуры (с ограничением времени редактирования 3мин.), Вверх/Вниз=Увеличить/Уменьшить задание температуры, Селект=включение охлаждения.

При включении проверки выдает сообщение  и вылетает программа. Посоветуйте, что не так? Или нужно ждать железо для прописки датчика температуры?

У Вас две ошибки. Одна из них бага в программе программы(булеановские выходы у блока пользователя). Сегодня постараюсь выложить версию 1.10.1 в которой эта бага исправлена.

Вторая ошибка - в строковой константе ("С) применяется символ ".  Его применять нельзя поскольку компилятором в Arduino IDE он воспринимается как знак начала комментариев. Я добавлю в баг - репорт запись о необходимости автоматического запрета в программе ввода этого символа. Пока советую Вам убрать этот символ из константы.