Учитывая крайне интересный функционал программы + явный замах на промышленные контроллеры предлагаю добавить следующие датчики :
INA219 - I2C датчик тока и напряжения
Внешний АЦП (MCP3201 12 bit)
Внешний ЦАП (MCP4921)
Max6675- датчик термопары К-типа