Неплохо было бы иметь возможность читать (а в идеале и писать) биты памяти (не ром). Сам скетч довольно не сложный под это дело но реализовать на его основе пользовательский блок так и не удалось. Если необходимо скетч могу приложить.

Может кто-нибудь в курсе как записать в EEPROM DS18B20 3 байта Th, Tl, ConfReg

Мне видится так, проверить сейчас просто не могу, поэтому и спрашиваю...
ds.reset();
ds.write(0xCC); //SKIP ROM
ds.write(0x4E); // Write Scratchpad
ds.write(Th); // Write Th
ds.write(Tl); // Write Tl
ds.write(ConfReg); // Write ConfReg