В поисках нужной информации наткнулся на серию "Программируемые системы" (издательство "ДОДЭКА"). В частности, серию книг "1000 и одна микроконтроллерная схема" - Рюмик С.М. , первая книга издана в 2010 году. (посмотрел - на форуме нигде не упоминается, странно... )
Сейчас вышло уже 4 выпуска.
Можно найти поиском, во многих местах. Указывать конкретно не буду, чтобы не обвинили сами знаете в чем.
Кстати, нашел там много чего интересного. Особенно про сопряжение микроконтроллеров с другими кусками схемы - "тонкостями" многие пренебрегают (или просто не знают про них?..), вследствие чего срок работы их поделок может существенно сократиться.